Siamo nel 1951 e in questo  luogo la Famiglia Bignami inizia la  sua attività nella macellazione delle carni.  

Una tradizione che si trasmette fino alla quarta generazione con due punti vendita nel Centro Storico di Bologna, tuttora gestiti dalla Famiglia Agnoletto Bignami.

La passione, la tenacia, sono le fondamenta della Locanda Al Greto, nata sul vecchio macello di famiglia, proprio qui, in Via del Greto 35.